Стейк зубатки полосатой свежемороженой ~ 1 кг.

Мясо зубатки имеет высокую питательную ценность: наличие белка доходит до 18%, жиров до 2,5%. Отмечается идеальный баланс аминокислот, отсутствие углеводов, высокая концентрация полиненасыщенных жиров Омега (-6,-3). Присутствуют витамины РР, А, А (РЭ), РР (НЭ), В (5,6,1,9,2,12). Наблюдается богатый минеральный состав, с преобладанием элементов калия, марганца, магния, фосфора, железа.

Пищевая ценность: белки –19,6 г, жиры – 5,3 г, углеводы – 0 г.

Калорийность зубатки меняется в процессе приготовления: варёное мясо – 114 ккал, печёное – 137 ккал, жареное – 209 ккал.

Стейки зубатки готовят на пару, гриле, запекают в фольге с томатами, репой, морковью и луком. Их можно сочетать с корнем пастернака, сельдерея, петрушки. Также стейки можно готовить с картофелем, рисом, гречкой, сыром, чесноком, помидорами.

Для усиления вкуса и улучшения пищеварения используется пряная зелень: петрушка, укроп, базилик, кинза, руккола, эстрагон, мята

В качестве гарнира рекомендуются тушёные корнеплоды и овощи: тыква, баклажан, цукини, брокколи, цветная и белокочанная капуста.