Овощная запеканка на завтрак

Овощные запеканки идеально готовить в любой сезон. Уникальность этой запеканки во взаимозаменимости овощей.
Берем любые овощи из своего холодильника и начинаем творить. Ингредиенты:

• Кабачок - 1 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Свёкла - 1шт.
• Яйцо - 3 шт
• Зелень- по вкусу
• Чеснок - 1 зубчик
• Соль, перец - по вкусу
• Масло подсолнечное - для жарки

Очищаем все овощи кроме кабачка. Кабачок нарезаем кружочками. Свеклу и морковь трем на терке. Чеснок и зелень мелко измельчаем.

Обжариваем все овощи отдельно по минутке. Затем выкладываем слоями на сковороду. Яйца взбиваем с зеленью, чесноком, солью и перцем. Заливаем овощи получившейся смесью и готовим на медленном огне до готовности яиц. Примерно 4-6 минут.

 На всю запеканку вы потратите не более 15 минут. Немного времени и вкусный, полезный завтрак на вашем столе. Овощи меняем в зависимости от сезона. В этой запеканке отлично смотрится: перец, баклажан, брокколи и т.д.